第六章 跟踪与生乳捲 (第4/5页)

咚咚的跑下楼，回到点心部。此时，点心部内除了娟娟外，她旁边也站着一个身穿制服女孩。帽子下隐隐约约看得出盘起的亚麻绿秀发，在室内白灯的照射下十分明显。女孩身形高挑，站在国内平均身高再多三公分的娟娟旁边，还高出半颗头。李苹上上下下打量着，不自觉投出羡慕的目光。虽说穿着宽松长裤，但仍看得出裤子里面是条引人注目的大长腿啊。

    ??李苹再看看自己的腿。好吧，没比较没伤害呜呜呜──

    ??两人背对着李苹，娟娟正在教女孩站台的技巧和注意事项。而女孩点头如捣蒜，一边听着娟娟解说，一边抄着笔记。

    ??她就是新人──唐筱安。

    ??「筱安，你来啦。」

    ??「你好。」唐筱安靦腆的微笑。

    ??「她是李苹，你应该只看过她一两次。」娟娟补充说道。

    ??「因为刚好我们的班都错开。」李苹笑道：「有什么问题都尽量问喔。」

    ??「好。」唐筱安轻轻点个头。

    ??「阿贵呢？」

    ??「他去抽菸。」

    ??「喔喔。」

    ??打完招呼后，李苹绕过两人，在工作桌的一角开始准备材料。能够学做生乳捲的机会真的比雨过天晴的彩虹还要难得，此刻内心无法压抑高亢的情绪，脸上的微笑曲线已达到最高点，早上被黑色汽车跟踪的不安早已拋到云霄外。

    ??兴致冲冲把材料一一秤好后，江谦瑜也回到点心部里。

    ??「来，把蛋黄这一锅拿去隔水回温，常温的程度就好，不要过热喔。」江谦瑜说：「砂糖先倒入搅拌缸中，再将回温完的蛋液倒入，开关转到快速，利用球状搅拌器快速把糖拌开拌匀。」

    ??「好。」

    ??「蛋液在回温的同时，一定要用打蛋器不停搅拌，不然会烧焦。」

    ??「这样的温度可以吗？」

    ??江谦瑜将手指伸入蛋液中，不到一秒时间就说：「再热一点。」

    ??李苹崇拜的点点头。

    ??「嗯，这个温度可以了，赶快下到搅拌缸里。」

    ??「机器打发时需要一段时间，下次你有机会自己做生乳捲时，你可以先做刚刚的步骤，然后再利用这段时间秤其他的材料，才不会浪费时间。」

    ??「好的。」李苹从口袋掏出笔记本，迅速记下重点。

    ??过了好几分鐘后，搅拌缸中的蛋液与糖，逐渐打发成形，形成杏色滑润的麵糊。

    ??「差不多了。」江谦瑜望了一眼缸中，说：「你知道如何判别打发完成吗？」

    ??「不知道。」

    ??「可以先从顏色来初判，当顏色从一开始的黄色到逐渐乳白色时，就要留意一下。你刚接触烘培所以可能还无法直接用肉眼判断，所以呢，实际用手去感受看看。」

    ??她关掉机器，将手指插入麵糊中轻轻画个一圈后，沾起的麵糊慢慢滴落，

    ??一滴一滴缓缓回归缸中。

    ??「像这样浓稠到慢慢滴落，而且很慢才化开来，才是打发成功。」江谦瑜熟练地从机器拆下搅拌缸，女子汉般的将沉重的搅拌缸放置在工作桌上。

    ??「接下来就是用手边拌匀边下麵粉和玉米粉。」

    ??「为什么不能继续用机器拌呢？」

    ??「麵糊用机器拌的话非常容易消泡，手的话比较能够控制力道和方向。」江谦瑜继续说道：「你手烫伤，所以这个部份我来搅拌，你帮我下粉类。」

    ??「好。」李苹匆匆将秤好粉类的白纸拎起四角，缓缓倒入搅拌缸中。江谦瑜不疾不徐且有节奏似的，利用张开的手掌由下往上的翻搅麵糊，麵粉逐渐分解，与麵糊相融在一起。这时的麵糊看起来乳白又柔滑。

    ??「接下来是将一些麵糊挖到回温的橄欖油及鲜奶中，用打蛋器拌匀。记住，要用捞的方式轻轻拌匀。」

    ??李苹兢兢业业提起打蛋器，轻柔搅拌着麵糊。江谦瑜看了一眼，觉得拌匀的差不多后，说：「可以了，把它倒回来缸中。」

    ??江谦瑜老练地拌匀后，平均倒入烤盘中。两人一人一手塑胶刮板，把麵糊填平，这时的李苹脑海浮现道路施工的工人，拿着铁板铺平路上的水泥。现在做的感觉就像这样一般，看着逐渐平滑光亮的麵糊，内心