第三章 马卡龙 (第1/2页)

    ??「好啦大家，集合一下。」阿绍召集大家，说：「我们欢迎阿隆师傅脱队两个月后终于回来啦。」

    ??阿绍左边站着的就是点心部的大主厨，阿隆师傅。

    ??他两个月前被派去南部新开幕的分店带领新人，现在分店新人们上手后，阿隆师傅又被调回原本的部门，继续管理点心部。

    ??两个月不见，阿隆师傅好像圆润了不少，相较之前，圆滚滚的肚子更引人注目，小眼睛因脸颊肉挤压变得瞇瞇眼，不变的是他那左脸上涂出的疣，以及疣上的那根细毛。

    ??看来这两个月在分店过得还不错。

    ??点心部的大家热烈鼓掌欢迎。

    ??「这两个月大家还好吗？」

    ??「多亏阿绍师傅，大家都撑过来了。」阿贵笑说。

    ??「在我不在的期间，阿绍管理的不错嘛。」

    ??阿隆重重地拍了阿绍肩膀，一抹微笑挤开肥厚的脸颊。

    ??「是大家可靠，我没特别做什么。」

    ??站在阿隆旁边的阿绍，看起来好瘦弱。

    ??「不错不错，大家继续努力嘿。努力工作公司都会看的出来的，为公司尽一份心力，公司也不会亏待你们的。」

    ??「是。」大家异口同声说道。

    ??「不错不错，今天也要加油，我先去找店长。」说完，阿隆迈开沉重的步伐，留下鞋子拖磨地板的声音回盪走廊。

    ??「好啦，我们来分配工作了。」阿绍稍稍开玩笑说：「还好没耽误太多时间。」

    ??阿绍之所以这么说，都是因为阿隆师傅个性懒散，能够偷间就会理由一堆不见人影，但是每当有什么重要事情时，或是店长来查房时，他都会一秒不差的回到点心部，假装卖力工作，好像头上装有感知雷达似的，能够预测周遭事物。

    ??「你们有看到他的肚子吗？走路都在晃欸哈哈哈。」阿贵捧着自己微凸的肚子，装模作样学着阿隆一样走路，只是配上浮夸的表情，像极了小丑般搞笑。

    ??「别学啦，有点噁心呢。」江谦瑜摆出嫌恶样，推了推阿贵。

    ??不过大家还是嘻嘻哈哈不停。

    ??「我先分配工作，你们玩闹的先暂停一下，等等再继续啊。」阿绍也还无避讳地笑了出来。

    ??李苹心想，还好恢復到平时工作的气氛了，加上刚刚吃饭时萧成胜的玩笑，心情上没那么紧绷。

    ??「今天要做马卡龙、莓果慕斯、重乳酪、樱花酱奶酪、巧克力蛋糕、千层蛋糕，以及加强清洁上次卫检不合格的地方。」阿绍翻了翻手上的纸本资料，封面上写着注意须知。他停顿了一下，说：「像是冰箱门把、冰箱里的盛架、电磁炉和墙缝之间等等都要加强清洁。还有食品开封后要标註开封日期和该有的保存日期，每一项食材食品都要，绝对不可以有任何遗漏。」

    ??「好，了解。」江谦瑜思考了一下，说：「我带李苹做千层蛋糕。」

    ??「不，李苹我带。谦瑜，你做千层蛋糕，做完和阿贵一起做重乳酪。」阿绍说。

    ??李苹诧异地看向阿绍，只见他一如往常分配工作。

    ??虽然偶尔会分配和阿绍一起工作，但最近都是和谦瑜姐搭档比较多。

    ??「阿贵，你负责巧克力蛋糕和樱花酱。」

    ??「了解。」

    ??「娟娟，上次李苹站秀厨，今天换你好吗？」

    ??「好。」娟娟说完，戴上口罩，将铜锣烧麵糊备好。

    ??大家开始各自准备食材，在大理石工作桌上佔领各自要用的区域。

    ??李苹打开自己的笔记，翻到马卡龙作法的那页。

    ??距离上次做马卡龙约三个月前，印象有些模糊。

    ??「不用紧张，你先帮我秤杏仁粉、糖粉和抹茶粉好吗？」阿绍看着她的笔记，说：「这里的配方帮我改成三百克，我想试试其他做法。」

    ??「好的。那抹茶粉一样是十克吗？」

    ??「对，没错。」阿绍摸摸她的头，像平常一样对她微笑。

    ??李苹赶紧低下头，抓下盛架上的磅秤，磅秤上放上一个长方形的大铁盘再铺上一层烘焙纸，磅秤按扣重后，秤起粉类。

    ??「粉有没有过筛？」

    ??阿绍自己一心做莓果慕斯，一心还不忘注意李苹的状况。

    ??「啊，我忘了。我马上过筛。」

    ??「记得过筛要温柔，不然杏仁粉很容易出油，马卡龙就很容易失败。」阿绍说：「不要像上次谁一样，结果烘烤时马卡龙表面都爆裂了。」

    ??阿绍和江谦瑜同时望向阿贵。

    ??「干嘛！那次是意外。」阿贵举起蛋糕模反驳。

    ??「马卡龙成本没有很高，单价贵是因为失败率很高的关係。只要哪个步骤失误一点点，就很有可能耗损。」

    ??「嗯。」她点点头。「我粉类秤好了。」

    ??阿绍把正在煮融的莓果果泥锅关小火，来到李苹身旁，说：「再来打义式蛋白，打到蛋白有点像